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Guides, tips and equipment insights for commercial kitchens

Sour And Spicy Soup酸辣汤
#健脾养胃# 由肉丝、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作�…

Rose Paste with Lychee 玫瑰荔枝酱
『食材』 玫瑰 10朵 荔枝肉 500g 冰糖 100克 柠檬 半个 『做法』 1. 所有的材料放进熬乐多,120℃/40分�…

Sanbeiji 三杯鸡
『食材』 鸡肉500克(切块) 蒜3瓣 新鲜辣椒10克 姜10克 芝麻油10克 黄酒20克 冰糖10克 老抽15克 酱油10克 新�…

Chili Steamed Fish 剁椒豆瓣蒸鲫鱼
『食材』 1条鱼,约500克 2瓣蒜头 90克剁椒 50克辣豆瓣酱,如:郫县豆瓣酱 100克油 500克水,蒸煮用 适量新�…

Bullfrogs with Pickled chilli 泡椒牛蛙
『食材』 400克牛蛙,2只,去皮,切大块 5克姜,切片 1支葱,切段 15克淀粉 1汤匙料酒 1茶匙辣椒粉 20克油…

Fry Chinese Cabbage with Vinegar 醋溜圆白菜
『食材』 白菜300克 盐适量 淀粉5克 干辣椒3个 辣椒酱半勺 香油适量 酱油5克 糖1勺 植物油10克 醋5克 『�…

Stir-Fry Mutton 葱烧羊肉
『食材』 3粒蒜头 30克油 2支新鲜红辣椒,切段 250克京葱,切斜丝(5厘米长) 300克羊肉片,温水泡去血水�…

Red Bean Pastry豆沙酥
『食材』 低筋面粉100克 黄油50克 鸡蛋1个 手工红冰糖25克 自制红豆沙适量 芝麻10克 『做法』 1、锅中插�…

Red Bean Paste 红豆沙
『食材』 红小豆100克 大红豆50克 手工红冰糖60克 有机大豆油40克 『做法』 1、将红小豆、大红豆用温水�…

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