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Guides, tips and equipment insights for commercial kitchens
Shabu Cold Dish
INGREDIENTS 200g of Pork for Shabu 4cm of Radish 1 pack of Radish Sprouts 1/4 of Carrots 40g of Chives 1/2 Cucumber 2 tablespoons Rice Wine…
Chilli Mix Japchae
INGREDIENTS 300g Pork Fillet 10 Green Peppers 2 Green Peppers 1/2 Red Pepper 100g Onions 3 tablespoons of Red Pepper Oil 1 Garlic Seasoned O…
Seafood Mix Japchae
INGREDIENTS 200g of Glass Noodles 1 Squid 3 Shiitake Mushrooms 50g of Carrots Leeks and Red Peppers 1/2 a Green Pepper 1/2 an Onion 4 tables…
Cold Vegetables Japchae
INGREDIENTS 50g of Glass Noodles 100g of Bean Sprouts Spinach and Onion 4 Shiitake Mushrooms 1 teaspoon of Soy Sauce and Sesame Oil 1 tabl…
Cold Mix Japchae
INGREDIENTS 200g of Glass Noodles 200g of Lettuce Cucumber Paprika 2 Chicken Breast 1 tablespoon Peanut Powder 5 tablespoons of Soy Sauce Su…
Tomato Fish Soup 番茄酸汤鱼
食材 酸汤鱼： 300 克 去皮白鱼肉排 ，可选用草鱼，切片 1/2 茶匙 盐 1 颗 蛋 30 克 淀粉 2 茶匙 糖 20 克 醋 20…
Spicy Fish 香辣鱼块
食材 10 克 油 20 克 京葱 ，切段 10 克 姜 ，切片 1 茶匙 花椒 1 茶匙 红辣椒酱 2 支 干辣椒 500 克 青鱼 ，洗�…
Sakura Raindrop Cake 樱花水信玄饼
食材 8 朵 盐渍樱花 ，选取大花朵 矿泉水 ，适量，浸泡用 30 克 细砂糖 20 克 果冻粉，无糖的 ，推荐使用�…
Autumn Pear Paste 秋梨膏
食材 5 个 梨 ，去核，切小块 (约1000克） 1 个 罗汉果 ，取果肉，切小块 10 克 姜 ，切丝 500 克 水 100 克 冰�…
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