食材
酸汤鱼：
300 克 去皮白鱼肉排 ，可选用草鱼，切片
1/2 茶匙 盐
1 颗 蛋
30 克 淀粉
2 茶匙 糖
20 克 醋
20 克 泡椒 ，只取泡椒水
1 支 葱 ，切葱花
番茄酸汤：
20 克 油
25 克 剁椒
50 克 泡椒
10 克 姜 ，切片
15 克 葱 ，切段
300 克 番茄 ，去皮，切块
500 克 高汤
Ingredients
Fish:
300 g skinless white fish steak, optional grass carp, sliced
1/2 teaspoon salt
1 egg
30 g starch
2 teaspoons sugar
20 g vinegar
20 g pickled peppers, just take the pickled pepper water
1 green onion, chopped green onion
Tomato Sour Soup:
20 g oil
25 g chopped pepper
50 g pickled peppers
10 g ginger, sliced
15 g shallots, cut into sections
300 g tomatoes, peeled and diced
500 g stock
| Cooking Method |  |
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番茄酸汤： Tomato Sour Soup |
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准备好鱼片、盐、蛋和淀粉，拌匀，腌制10分钟备用。 Prepare the fish fillets, salt, egg and starch, mix well and marinate for 10 minutes. |
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将油、剁椒、泡椒、姜片和葱段放入主锅，爆香。 Put oil, chopped pepper, pickled pepper, sliced ginger and green onion into mixing bowl and sauté. |
3 minutes | 120°C | 1 |
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加入番茄，拌炒。 Add tomatoes and stir fry. |
2 minutes | 100°C | 1 |
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加入高汤，烹煮，用网锅沥出番茄酸汤汁备用。 Add the stock, cook, and drain the tomato sour soup with a net pot. |
5 minutes | 100°C | 1 |
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酸汤鱼： Fish |
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将番茄酸汤放入主锅，煮沸。 Put the tomato sour soup in the mixing bowl and bring to a boil. |
5 minutes | 100°C | 1 |
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依次一片一片加入浆好的鱼片，烹煮。 Add the cooked fish fillets one by one, and cook. |
5 minutes | 100°C |  |
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加入盐、糖、醋和泡椒水，混合，撒上葱花，即可享用。 Add salt, sugar, vinegar and pickled pepper water, mix, sprinkle with chopped green onion, and enjoy. |
10 seconds | 100°C | 1 |