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Braised Abalone 红烧鲍鱼

Braised Abalone  红烧鲍鱼

『食材』

12头鲍鱼 20只

干香菇泡发 10朵

土豆 2个

40克 油

15克 冰糖

25克 生抽

5克 老抽

1/4茶匙 十三香

10克 姜片

10克 梅干菜(没有可不放)

80克 水

 

『做法』

1.新鲜鲍鱼,冲洗干净,去肠肚

2.在鲍鱼表面划斜刀

3.把油和姜片放入主锅,设置5分钟/120度/速度1爆香。

4.把香菇、梅干菜及所有调料加入主锅,设置5分钟/120度/反转小勺

5.加入土豆,设置6分钟/120度/反转小勺

6.加入鲍鱼,设置5分钟/120度/反转小勺

 

Ingredients

12 abalones 20 pcs

10 dried shiitake mushrooms

2 potatoes

40g oil

15g rock sugar

25g light soy sauce

5g dark soy sauce

1/4 teaspoon thirteen incense

10g sliced ginger

10g dried plums (if you don’t have it, leave it alone)

80g water

 

Direction

1. Fresh abalone, rinse and remove the intestines

 

2. Make a diagonal knife on the surface of the abalone

 

3. Put the oil and ginger slices in the mixing bowl, set 5 minutes/120 degrees/speed 1 to saute.

 

4. Add shiitake mushrooms, dried plums and all seasonings to mixing bowl, set 5 minutes/120 degrees/reverse spoon

 

5. Add potatoes, set 6 minutes/120 degrees/reverse spoon

 

6. Add abalone, set 5 minutes/120 degrees/reverse spoon